Comme un chef

Comme un chef Un livre de cuisine clair et complet pour ma triser les grandes techniques actuelles et enrichir son r pertoire culinaire Quels sont les secrets d un beurre blanc safran ou d une cr me fouett e l g re

  • Title: Comme un chef
  • Author: Jill Norman
  • ISBN: 203582351X
  • Page: 115
  • Format: reli
  • Un livre de cuisine clair et complet pour ma triser les grandes techniques actuelles et enrichir son r pertoire culinaire Quels sont les secrets d un beurre blanc safran ou d une cr me fouett e l g re Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucr la tha landaise Laissez vous guider pas pas et en images par 18 grands chefs apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustr s tape par tape, et d couvrez de nouvelles mani res de cuisiner et d associer les saveurs Plus de 500 recettes d ici et d ailleurs avec 1 700 photos Entr es, mousses et cumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustac s, l gumes, p tes fra ches, pains, g teaux, biscuits, entremets, fruits Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont Ferran Adria pour les cumes et les mousses, Pierre Herm pour la p tisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les pices R dactrice en chef, ancienne ditrice et auteur d ouvrages succ s, Jill Norman est l une des figures les plus respect es de la gastronomie Elle est reconnue dans le monde entier pour ses connaissances tendues en la mati re, notamment dans le domaine des fines herbes et des pices.

    • Free Read [Religion Book] ☆ Comme un chef - by Jill Norman ↠
      115 Jill Norman
    • thumbnail Title: Free Read [Religion Book] ☆ Comme un chef - by Jill Norman ↠
      Posted by:Jill Norman
      Published :2019-02-07T01:02:29+00:00

    About "Jill Norman"

    1. Jill Norman

      Jill Norman Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Comme un chef book, this is one of the most wanted Jill Norman author readers around the world.

    172 thoughts on “Comme un chef”

    1. Je conseille très vivement ce livre. Je pars avec de très bonnes bases de cuisine et je suis surpris de voir que le livre propose des recettes de plusieurs difficultés donc idéal pour les initiés comme les confirmés:+ de très nombreuse recettes (plus de 300 à mon avis) expliquées et imagées en pas à pas. De quoi vous faciliter la tâche;+ que des mesures en grammes ou kilo donc facile d'accès;+ système de "cours" où les recettes sont classées par niveau de difficulté vous permett [...]


    2. Certes c'est un pavé. Certes il n'est pas exhaustif. Certes les recettes ne sont pas toutes à portée du cuisto du dimanche.Mais quand je l'ouvre je salive de bonheur, les photos sont appétissantes et les textes efficaces. J'ai déjà tenté une dizaine de recettes et toutes sont devenues des classiques que je reproduis avec plaisir (sauf les pâtisseries trop dur pour moi).Aussi essentiel dans ma cuisine que mon tablier.


    3. J'ai eu l'occasion de découvrir ce livre il y a quelques années et il m'a apporté beaucoup plus de techniques de bases de la grande cuisine qu'une pile de bouquin de divers chef, bien trop compliqué et pas assez détaillé à mon sens où adapté à une cuisine de particulier. Au delà de cette technique, les recettes sont relativement bien menées (juste un doute pour le cheesecake New Yorkais, aucun chauffage au four de la masse, et malgré de multiples essais, c'est liquide). La recette [...]


    4. bel objet en soi. l'interieur allie les conseils techniques et les recettes raffinées. On quitte la cuisine du quotidien pour des plats un peu plus élaborés qui sont toutefois réalisables. Quelques grands chefs accompagnent les thématiques. Pas d'esbouffre, de poudre aux yeux, un ouvrage sérieux et documentés pour se faire plaisir et faire plaisir les jours de fête.


    5. Ce livre est très complet, fait un très bon tour des techniques de grands chefs et des recettes gastronomique. Top.


    6. Véritable bible de sur laquelle on revient au besoin.Chaque article est très précis et répond aux problématiques.Par contre, au quotidien et dans l'élaboration des repas, heureusement que la quantité de gras mise en oeuvre est inférieure à celle préconisée dans les recettes des chefs, au demeurant vraisemblablement très goûteuses Le problème : l'encombrement de l'ouvrage


    7. TRès bon livre, les recettes sont bien expliquées, et sont très variées. Le livre est abondamment documenté, les photos sont de bonne qualité. Pourquoi 4* : le livre a tendance à se déglinguer parce qu'il est très grand et très lourd. A recommander !


    8. mon mari est cuisinier et je souhaiterais le surprendre un de ces jours en lui faisant faire un repas de roi. Comme un chef est le premier pas vers ce souhait. Le livre est génial, tout y est expliqué étape par étape et donne des conseils avisés. J'adore!!! pour toutes celles et ceux qui veulent aller "un peu plus loin" en cuisine.


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